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本文目录
猪蹄筋的做法
材料
猪蹄筋2条 ，小黄瓜1条 ，蹄筋红萝卜10片 ，家大全豆腐1块 ，法蹄香菇3朵 ，筋的家常高汤2/3杯 ，做法蒜末1/2大匙 ，蹄筋辣椒1根 ，家大全1.盐1小匙 ，法蹄糖1/3大匙，筋的家常胡椒粉1小匙，做法香油1/3大匙，2.太白粉2/3大匙 ，水2大匙
做法
1 、猪蹄筋以温水浸泡过夜 ，再换2倍清水 ，隔水蒸四小时至绵软后切段备用 。
2 、将材料分别洗净，小黄瓜 、红萝卜切斜片 、豆腐切小块 、香菇切片备用 。
3 、起油锅加入材料爆香 ，再加入香菇片略炒 ，然后放入蹄筋段及其他材料 、高汤 、调味料 ，煮沸后改中火略焖 ，再将调味料拌匀 ，淋上芶芡拌炒均匀，盛起即可食用 。
王刚牛蹄筋的家常做法
主料：牛蹄筋500克
配料 ：青蒜100克
调料：料酒10克，精盐1克 ，白糖2克 ，味精2克，醋1克 ，鸡汤150克，色拉油30克，鸡油10克 ，酱油8克 ，红糖5克 ，干酱20克
做法
1 、将青蒜洗净斜切成片 ，铺在盘内 。牛蹄筋切成2厘米长的段 。
2 、勺内加水烧开 ，下入牛蹄筋段焯透捞出 。
3 、勺内加色拉油 、干酱、酱油炒开，下入牛蹄筋段 ，料酒 ，鸡汤 、红糖 ，精盐 、白糖、醋烧开 ，用小火烧透入味。
4 、加味精 ，用淀粉勾芡 ，淋入鸡油出勺装在盘内青蒜上即成。
红烧蹄筋的做法正宗王刚
主料 ：
鲜牛蹄筋250克
辅料 ：
酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克,白糖5克,鸡汤200克,淀粉2克,葱30克,油50克
做法 ：
1)将蹄筋切成长5厘米 、宽厚约1厘米的条；
2)将蹄筋放入开水中烫一下取出；
3)炒锅上火 ，加油50克；
4)将葱段放入煸炒 ，至出香味且葱略变为金黄色时；
5)加入蹄筋 ，迅速翻炒 ，使蹄筋均匀受热；
6)加入酱油 、料酒、盐 、味精 、白糖 、鸡汤；
7)开锅后 ，转用小火烧维10分钟；
8)再用大火加热，最后用淀粉勾芡 。
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